Friendly Russia : Кухня Приморья с рецептами!

На побережье Тихого океана расположился Приморский край со своими исторически сложившимися и устоявшимися обычаями и традициями. Распространяются традиции не только на образ жизни, но и на вкусовые пристрастия местных жителей, которые напрямую зависят от обычаев проживающих здесь народов. Довольно суровый климат и связанный с близостью океана тяжёлый труд людей научили этот народ относиться к своему питанию очень ответственно.

Первой отличительной особенностью кулинарии Приморского края является то, что самое главное занятие многих людей – это добыча морепродуктов. Поэтому в большинстве национальных блюд главным ингредиентом выступает именно рыба, рыбья икра, креветки, крабы и некоторые виды съедобных водорослей. Кулинарные рецепты этих блюд отличаются тем, что пища, которую потребляют жители сурового Приморского края, в полной мере сохраняет все свои полезные качества. Она не только доставляет удовольствие при её употреблении, но и в большой степени является здоровой пищей.

Второй особенностью является влияние на кулинарию Приморья соседство Японии. Давно уже государственные границы перестали быть той железной завесой, какой они были в советские времена. И постепенно блюда японской кухни начинают занимать если не первое, то второе место на столе камчадалов. Салаты с самым широким использованием морепродуктов и свежей рыбы, рыба быстрой засолки и маринада, строганина – эти блюда стали наиболее любимы аборигенами Приморья.

Учитывая климатические условия края, нужно отметить тот факт, что выращивание таких привычных для средней полосы России овощей, фруктов и ягод, как помидоры, огурцы, клубника и яблоки, является для этой местности довольно проблематичным. Поэтому приморцы восполняют витаминный баланс организма, широко используя в питании таких неприхотливых, но очень полезных овощей, как тыква, свёкла, редька, редис и капуста. Эти овощи практически не сходят со столов аборигенов круглый год. Хотя, конечно, нельзя сказать, что жители края совсем не употребляют привозные фрукты или не готовят всем известные европейские и русские блюда.

Но как отказаться от использования тех даров природы, которые испокон веков употребляются приморцами! Например, витаминный кладезь – ягода костяника, которая произрастает на этой территории. Костянику жители края не только употребляют в питании непосредственно как лакомство, но и кладут её в различные соления, маринады и салаты, с добавлением её готовят мясные и рыбные блюда.

В местах общественного питания: в ресторанах, кафе и столовых – нынче каждый турист или гость Приморья сможет найти блюдо на свой, даже самый изощренный, вкус, будь то блюдо какой-либо национальной кухни, европейской или русской, или же оригинальное блюдо, входящее в сокровищницу кулинарии Приморского края.

Для получения всей необходимой информации по пунктам общественного питания - dv.resto.ru.

Ну, а теперь рецепты! Итак, сегодня мы готовим:

Салат из морепродуктов

Нам понадобятся:

· 500 г. коктейля из морепродуктов

· 50 мл. оливкового масла

· 6 помидоров

· 1 пучок зеленого салата

· ½ лимона

· черный молотый перец, соль

Способ приготовления:

1. Довести в кастрюле воду до кипения

2. Выложить в воду морской коктейль, проварить 5мин, откинуть морепродукты на дуршлаг, промыть холодной водой.

3. Нарезать помидоры, нарвать руками листья салата, соединить все ингредиенты в салатнике.

4. Полить оливковым маслом, соком лимона, поперчить и посолить. Дополнительные нотки вкуса салату можно придать с помощью винного уксуса, добавив несколько капель вместе с маслом и соком лимона.

Салат готов, можно подавать к столу :)!

Филе семги, запеченное с овощами в пергаменте